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作念为一个从小在内陆长大的东谈主，吃海鲜但是一种奢想。难忘刚上大学那会，成心和同学系数到青岛玩，来到了海边坐窝让海鲜大排档战栗了，天然那时候大虾还没出名，其时印象最久了的要数花蛤了，从来没吃过如斯丰润的海鲜，最着急的是价钱还不贵。责任后也来到了一个海滨城市，天然烹调海鲜不是我擅长的，但是每次去早市看到如斯鲜好意思的海鲜，我齐忍不住买点，白蛤卵白质含量非常高，脂肪含量却很低，这种肉吃若干齐毋庸惦记长胖。

在夏天，冰凉的啤酒加上厚味的海鲜，对好多东谈主来说格外具有诱惑力。在海滨城市，这果真成了一种活命样貌。早市和晚市上这些比拟低廉的海鲜高出受宽待，今天我买的这种叫作念白蛤，肉虽少，但味鲜啊，肉细味好意思、养分高出丰富。但是好多东谈主买回家不外程正确的清洗肉内部会有好多泥沙，吃起来口感会裁减好多，那么若何快速的惩办白蛤呢？

【辣炒白蛤】

【所需食材】白蛤，青红椒，辣椒酱，生抽，大蒜，葱花，姜片

【制作措施】

1.咱们在挑选蛤蜊的时候要选那种半吐着舌头的，用手一摸就缩且归了，这种是最簇新的，那种在水里就开着口的大宽敞齐是死的。买回家放到盆里清洗几遍直到水干净了，咱们往水中加点盐，十斤水半斤盐的比例兑好盐水，快来看看是不是你老婆等盐粒透顶融解后，将蛤蛎倒进水里，水要没过蛤蛎。然后加入几滴食用油，用筷子搅匀。半小时后白蛤就会伸出舌头四处喷水了，大概2个小时后，白蛤体内的泥沙就吐得很干净了。

2.白蛤最佳是抄一遍水，这么能去除脏东西，还能减少炒制的工夫，让蛤蜊肉更鲜好意思。水开后下入白蛤，透顶启齿后立即捞出来，

3.切点青红椒，切成丝，大葱和姜也切丝，大蒜切成小块。

4.锅中热油，加入一大勺辣椒酱炒出红油，再加入葱姜蒜炒香。

5.把青红辣椒和白蛤同期倒入锅中翻炒，辣椒酱如故有盐度了，是以就毋庸再撒盐了，只需要再加点料酒、再淋一丝焯烫白蛤的烫。

6.白蛤在焯水的时候如故熟了，所咱们只需要翻炒均匀，使辣椒酱均匀地裹满白蛤即可。

当今的季节白蛤高出低廉，夙昔在饭馆买一份白蛤几十块，挑不出来几块肉，全是壳，我方在家作念的就不相同了，花了10块钱就炒一大盘，肉全是你的，来瓶啤酒开吃啦。

小贴士：白蛤很容易熟开心桃色网，，焯水到启齿即可，炒至的工夫也不宜过长，酱料裹匀了就不错出锅，它本就属于海鲜，滋味如故够鲜好意思了，是以毋庸加味精鸡精类的调味料。